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Chez Yann, à l'auberge d'Etoy, la carte et  les suggestions changent selon la saison, les produits régionaux du moment et surtout d'après l'inspiration de l'équipe.


Si un plat ne se touve plus sur la carte, ne soyez pas déçus, une autre suprise gustative vous attend!

Des menus sont aussi présents sur la carte des mets, celle-ci étant "vivante", Yann l'adapte selon les produits qu'il trouve le matin chez ses producteurs.
Vivez l'expérience de sa suggestion du jour!


carte-entrées
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Nos suggestions 
Entrées

Escargots de Bourgogne, beurre maison
Huitres Fines de Claire Marennes Oléron n°3
(3 pièces, 6 pièces, 12 pièces)
Terrine maison Mamie des Renards
cochon de Vuillerens
Terrine de foie gras maison 
au pineau des Charentes et sa brioche
Malakoffs Etierruz de "Toto"
avec sa salade

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Viandes 

Bœuf sur ardoise 
Entrecôte  200 gr  / 300 gr ou 400 gr
Filet   200 gr ou 300 gr 
servi avec des pommes frites maison et légumes
de saison, la fameuse sauce 
Charlemagne,
sauce
Ecureuil et sauce tartare
Magret de canard grillé, jus au foie gras
Pommes Sarladaises maison et légumes de saison

carte - spécialités
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Les spécialités de l’Auberge

Bar sauvage en croûte de sel, beurre citronné
(deux personnes) ;
pommes de terre fondantes maison, 
légumes de saison
Le Fameux filet de bœuf Voronoff flambé
au cognac à votre table      

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Poissons

Filets de perches meunière 140 ou 200 gr
pommes vapeur  ou pommes frites maison,
salade verte 
Gambas géantes décortiquées, sauce vierge
pomme purée et légumes de saison

Sole entière meunière

vins
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Les plats

Tartare de boeuf préparé à table
pommes frites maison à la graisse de canard
salade verte
Pizza maison de Lucia
farine du Moulin de Lavaux 
jambon fermier, tomate, oignons, champignons
Fondue de la Fromagerie Gourmande de Montricher

Vins et vignerons


Nous privilégions les vins de la région et spécialement les vins d'Etoy.
Les vignerons présentent leur cru lors d'une soirée à l'Auberge communale.

Yann met en avant les vins naturels suisses sans souffre ni sulfites.

Au sous-sol de la bâtisse, une  cave à vins avec des crus de choix de la région et d'ailleurs sont prêts à être posés sur votre  table pour une dégustation.

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Les desserts

Crème brûlée au miel du pays
Moelleux au chocolat maison
glace vanille
Soupe à l'orange et zestes de citrons verts 
sorbet cannelle
Carpaccio d'ananas

Notre café 100 % Arabica, Don George, est torréfié en Suisse

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